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Ammalvire

[leggasi Ammalvìre] dicesi delle condizioni della pasta, appena scolata, sistemata per poco tempo in un recipiente assieme al condimento,

al fine di unirsi ad esso, commistionarsi, amalgamarsi, completando così la cottura (grazie al calore ancora emesso), e rendere la portata più appetitosa e gustosa.

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